【執筆】いなもんジャーナル 取材記事執筆

週末に井波でお寿司を楽しめる場所が生まれようとしています。富山市出身の料理人 加野省悟さんが、現在の仕事を続けながら、間借りでのポップアップ出店に向けて準備を進めています。 目指すのは、寿司を中心に料理やお酒を楽しみながら、少し贅沢な時間を過ごせる場所。「まずは週末から一歩ずつ」と話す加野さんに、料理人を目指したきっかけや独立への想い、井波で描くこれからについて伺いました。 加野 省悟（かの しょうご）さん 富山市出身。学生時代に地元の居酒屋でアルバイトをしたことをきっかけに、飲食の仕事を志す。大阪の料理専門学校で日本料理を学んだ後、東京の日本料理店に勤務。その後富山に戻り、現在